Bulion Mocy – Wywar Kolagenowy Pełen Zdrowia
Bulion mocy, zwany także wywarem kolagenowym, to odżywcza bomba, która od wieków wykorzystywana jest w medycynie naturalnej i kuchni różnych kultur. Bogaty w kolagen, aminokwasy, minerały i inne składniki odżywcze, ma niezwykle korzystny wpływ na zdrowie organizmu. Dowiedz się, dlaczego warto włączyć go do swojej diety!
Co to jest bulion mocy?
Bulion kolagenowy to długo gotowany wywar przygotowany z kości wołowych, drobiowych lub rybnych. Czas gotowania wynosi od 12 do 48 godzin, co pozwala na uwolnienie cennych składników odżywczych, takich jak:
Kolagen – kluczowy składnik wspierający zdrowie skóry, stawów i włosów,
Aminokwasy (prolina, glicyna, glutamina) – wspomagające trawienie, odporność i regenerację organizmu,
Minerały (wapń, magnez, fosfor, potas) – wzmacniające kości i ogólną kondycję organizmu,
Żelatyna – poprawiająca trawienie i funkcjonowanie jelit.
Dobroczynne działanie bulionu mocy
1. Wspiera zdrowie skóry, włosów i paznokci
Dzięki dużej zawartości kolagenu, bulion pomaga w regeneracji skóry, redukcji zmarszczek oraz wzmacnia włosy i paznokcie. Regularne spożywanie przyczynia się do poprawy elastyczności skóry i zmniejszenia objawów starzenia.
2. Poprawia funkcjonowanie stawów
Kolagen i inne składniki wywaru wspomagają elastyczność chrząstki stawowej oraz redukują bóle stawów i ryzyko kontuzji. Jest to szczególnie korzystne dla osób starszych oraz aktywnie uprawiających sport.
3. Wzmacnia odporność
Dzięki obecności aminokwasów, takich jak glutamina, bulion pomaga uszczelniać jelita i wspierać układ immunologiczny, co jest kluczowe dla zdrowia. Regularne spożywanie może przyczynić się do zmniejszenia częstotliwości infekcji.
4. Wspomaga trawienie
Żelatyna zawarta w wywarze pomaga w procesie trawienia, wspiera regenerację jelit oraz zapobiega stanom zapalnym układu pokarmowego. Może być pomocna dla osób cierpiących na zespół jelita drażliwego (IBS) oraz inne dolegliwości trawienne.
5. Poprawia jakość snu i redukuje stres
Glicyna, jeden z aminokwasów obecnych w bulionie, wpływa na poprawę jakości snu, wspiera regenerację organizmu oraz pomaga w redukcji poziomu stresu. Picie bulionu wieczorem może pomóc w lepszym zasypianiu i głębszym śnie.
6. Detoksykacja organizmu
Bulion kolagenowy wspiera funkcjonowanie wątroby i pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu. Regularne spożywanie może wspierać naturalne procesy oczyszczania organizmu.
7. Wspiera zdrowie serca
Niektóre aminokwasy zawarte w bulionie, takie jak glicyna, mogą wpływać na redukcję stanów zapalnych i poprawę krążenia, co korzystnie wpływa na zdrowie serca.
Jak przygotować domowy bulion kolagenowy? – wersja podstawowa
Składniki:
- 1,5 kg kości (wołowe, drobiowe lub rybne),
- 2 litry wody,
- 1 łyżka octu jabłkowego (pomaga wydobyć minerały z kości),
- Warzywa: marchew, seler, cebula, czosnek,
- Świeże zioła (np. pietruszka, tymianek, liść laurowy),
- Sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Włóż kości do garnka i zalej wodą.
- Dodaj ocet jabłkowy i pozostaw na 30 minut.
- Wrzuć warzywa i przyprawy.
- Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 12-48 godzin.
- Przecedź bulion i przechowuj w lodówce.
- Można go przechowywać w lodówce do 5 dni lub zamrozić na dłużej.
Jak przygotować domowy bulion kolagenowy? – wersja zgodna z zasadą Pięciu Przemian
W kuchni według Tradycyjnej Medycyny Chińskiej (TCM) istotne jest zachowanie równowagi energetycznej. Przemiany są określone dla konkretnych substancji, przypraw, elementów. Nie istnieją w oderwaniu od siebie, wpływają na siebie nawzajem, uzupełniają się, a także kontrolują nawzajem. Koncepcja ta odgrywa istotną rolę w klasyfikacji pożywienia. Zakłada również, że żywność ma działanie wzmacniające, rozgrzewające czy ochładzające. Potrawa jest zrównoważona energetycznie, jeśli zawiera wszystkie elementy. Harmonię pięciu przemian najłatwiej osiągnąć w ciepłym, płynnym posiłku.
-
Ziemia – płodność, dojrzewanie, żniwa, stabilność emocjonalna; smak słodki.
-
Metal – refleksja, zmiana, śmierć; smak ostry.
-
Woda – przepływ, klarowność, zimno, narodziny; smak słony.
-
Drzewo – wzrost, przywiązanie, dzieciństwo, ekspansja; smak kwaśny.
-
Ogień- gorąco, płonięcie, wznoszenie, smak gorzki.
Bulion przygotowany według zasady Pięciu Przemian obejmuje dodawanie składników w odpowiedniej kolejności:
- masło klarowane GHEE,
- 1 Ogień – gorąca woda (4 – 5 litrów),
- 2 Ziemia – 3 marchewki,
- 3 Metal – ziele angielskie, liść laurowy, por, cebula, solidny plaster imbiru,
- 4 Woda – sól kłodawska do smaku,
- 5 Drzewo – kurczak bio, kości wołowe ze szpikiem – przecięte,
- 1 Ogień – lubczyk, oregano, tymianek, majeranek – najlepiej świeże, kilka gałązek;
- 2 Ziemia – średni korzeń selera, 3 pietruszki;
- 3 Metal – 2 lub 3 rozgniecione ząbki czosnku.
Gotuj składniki na małym ogniu przez 2 godziny, a po tym czasie dodaj:
- masło klarowane GHEE,
- 4 Woda – trochę sosu sojowego lub sól do smaku,
- 5 Drzewo – zieloną kolendrę lub natkę z pietruszki,
- 1 Ogień – 1 łyżkę soku z cytryny i szczyptę kurkumy,
- 2 Ziemia – szczyptę lukrecji, suszony daktyl,
- 3 Metal – pieprz do smaku, łopian,
- 4 Woda – sól do smaku.
- Gotuj jeszcze 1 – 2 godziny.
- 5 Drzewo – po ugotowaniu posypać zupę świeżą natką pietruszki.
Tak przygotowaną zupę najlepiej zostawić na małym ogniu jeszcze przez przynajmniej 8-10 godzin.
Bulion mocy to naturalny eliksir zdrowia, który dostarcza organizmowi cennych składników odżywczych. Można go pić samodzielnie, jako ciepły napój, używać jako bazy do zup lub dodawać do innych potraw. Spożywanie jednej filiżanki dziennie przynosi wymierne korzyści zdrowotne.
Dominika Haraf
Dostępne na blogu materiały mają charakter edukacyjny; nie stanowią ani nie zastąpią indywidualnej porady ani konsultacji ze specjalistą. Właściciel Serwisu przygotowuje je z najwyższą starannością, jednak nie ponosi odpowiedzialności za ewentualne błędy lub nieścisłości oraz skutki zastosowania bądź niezastosowania zawartych w nich informacji.
