Czym Różni Się Prawdziwy Ser Parmigiano Reggiano od Podróbek?
Parmigiano Reggiano to jeden z najbardziej rozpoznawalnych i cenionych serów na świecie. Jednak jego popularność sprawia, że na rynku pojawia się wiele podróbek, które na pierwszy rzut oka mogą wydawać się podobne, ale znacznie odbiegają jakością od oryginału. Jak rozpoznać prawdziwy Parmigiano Reggiano i czym się różni od jego imitacji?
Chronione Oznaczenie Pochodzenia (DOP)
Prawdziwy Parmigiano Reggiano posiada oznaczenie DOP (Denominazione di Origine Protetta), które gwarantuje, że ser jest produkowany według ściśle określonych zasad w regionach Emilii-Romanii i Lombardii, we Włoszech. Podróbki nie posiadają tego oznaczenia i mogą być produkowane w dowolnym miejscu na świecie, często z pominięciem tradycyjnych metod wytwarzania.
Składniki i Metoda Produkcji
Autentyczny Parmigiano Reggiano produkowany jest wyłącznie z trzech naturalnych składników: mleka krowiego, soli i podpuszczki. Nie zawiera żadnych konserwantów ani sztucznych dodatków. Dojrzewa przez co najmniej 12 miesięcy, a najlepsze odmiany dojrzewają nawet 24, 36 czy 48 miesięcy. Podróbki mogą zawierać dodatkowe substancje poprawiające smak i teksturę oraz dojrzewać przez znacznie krótszy czas.
Oznaczenia na Skórce Sera
Oryginalny Parmigiano Reggiano posiada wytłoczone oznaczenia na skórce, w tym:
- nazwa „Parmigiano Reggiano” wytłoczona w postaci drobnych kropek,
- numer seryjny producenta,
- oznaczenie konsorcjum produkcyjnego (Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano),
- rok produkcji.
Podróbki często nie mają tych oznaczeń lub posiadają jedynie nadruki sugerujące pochodzenie włoskie, ale bez autentycznych certyfikatów.
Smak, Zapach i Tekstura
Parmigiano Reggiano ma intensywny, bogaty smak z wyczuwalnymi nutami orzechowymi i owocowymi. Jego tekstura jest krucha i lekko ziarnista, a zapach wyrazisty, lekko pikantny. Podróbki często są mniej aromatyczne, bardziej mdłe i mają mniej wyrazistą teksturę.
Cena i Dostępność
Autentyczny Parmigiano Reggiano jest droższy od podróbek ze względu na długi proces dojrzewania i tradycyjne metody produkcji. Podróbki często sprzedawane są pod nazwami takimi jak „Parmesan” i mogą kosztować znacznie mniej, ale ich jakość i walory smakowe są nieporównywalne z oryginałem.
Jak Uniknąć Podróbek?
- Szukaj oznaczenia DOP na opakowaniu.
- Sprawdzaj kraj pochodzenia – prawdziwy Parmigiano Reggiano produkowany jest tylko we Włoszech.
- Zwracaj uwagę na wytłoczone oznaczenia na skórce sera.
- Wybieraj sery kupowane w całych blokach, a nie starte na proszek – sery w proszku często zawierają dodatki i nie są autentyczne.
Prawdziwy Parmigiano Reggiano to ser o niezwykłej głębi smaku i wysokiej jakości, produkowany według wielowiekowych tradycji. Jego podróbki, choć tańsze, nie mogą dorównać oryginałowi pod względem smaku, tekstury i wartości odżywczych. Aby cieszyć się prawdziwym smakiem Parmigiano Reggiano, warto zwracać uwagę na oznaczenia, skład oraz kraj pochodzenia sera.
Dominika Haraf
Dostępne na blogu materiały mają charakter edukacyjny; nie stanowią ani nie zastąpią indywidualnej porady ani konsultacji ze specjalistą. Właściciel Serwisu przygotowuje je z najwyższą starannością, jednak nie ponosi odpowiedzialności za ewentualne błędy lub nieścisłości oraz skutki zastosowania bądź niezastosowania zawartych w nich informacji.
